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豆瓣有哪些主要用途

  豆瓣是以紅辣椒、蠶豆、食用鹽、面粉等為原料發酵而成辣醬調料。那么豆瓣有哪些主要用途呢?下面簡單的給大家普及一下:

  重點用于炒菜,提色增清香,烹制“回鍋肉”、“豆瓣魚”、“麻婆豆腐”、“魚清香茄子”等必備。偶爾也會用于蒸菜,四川人好味道不喜寡淡,在蒸蛋時有些人喜好加入豆瓣提味。尚有一種特殊的菜品即是“油豆瓣”,除豆瓣外不加任何其余原料,在豆瓣上淋上清香油入鍋蒸(平常和米飯一起蒸)飯好時菜也好了,盡管簡單可是美味格外,難得可貴的下飯菜。在麻煩時代物質缺乏更是很多家庭飯桌必備之物。

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  豆瓣是川菜中不可或缺的一種調味品,川人家里幾乎家家廚房備有豆瓣。豆瓣基本上都是家里自身腌制,但也有對照著名的品牌豆瓣,如:郫縣豆瓣。郫縣豆瓣在川內是出名遐邇的,但其味道不是全部人都采納,部分人反映其用油過重。原本很多農戶自行腌制的豆瓣才是真的美味鮮清香別有風味,這不是產業化產物線上下來的器材不妨對比的。

  以上就是豆瓣的主要用途,希望對你有所幫助。


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