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成都鑫鴻望食品有限公司

郫縣豆瓣醬是怎么用的

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大家都知道做川菜離不開郫縣豆瓣,那么郫縣豆瓣醬是怎么用的呢?這里先來普及一點小知識:

郫縣豆瓣實際上分為2種:熟豆瓣醬和生豆瓣醬。

“熟豆瓣醬”主要用于佐餐,跟老干媽類似,開蓋即食,下飯,作蘸料,佐餐均可,例如平時食用的豆瓣蘸水、金鉤香油豆瓣、香辣醬等。

“生豆瓣”則是廚房調味品,需要做菜時配合調料一起使用。我們一般意義上指的“郫縣豆瓣”就是指“生豆瓣”,現在各大超市常見的郫縣豆瓣也以生豆瓣為主,如紅油豆瓣,一級豆瓣等。

那么,一般意義上的“郫縣豆瓣醬”怎么使用呢?

郫縣豆瓣醬用的最多的是炒菜和燒菜用。例如炒菜,一般是鍋里先下油,油燒至7成熱,放入郫縣豆瓣醬翻炒,炒出香味,然后放肉和菜。炒熟即可起鍋。

這里舉例“回鍋肉”的做法,你大概就明白豆瓣醬如何使用了。

做回鍋肉需要的用料:五花肉500g,蒜苗300g,郫縣豆瓣一勺(可以根據自家吃的味道來添加) ,生姜4片切絲,蒜3塊切片,豆鼓少許

注:因為加了豆瓣,就不需要鹽了。

做法:

1、將五花肉、生姜、火蔥冷水下鍋,煮到肉7分熟就可以了。

2、待五花肉好了皮朝下把涼冷的肉切成片。

3、鍋熱了倒入少許油,放入切好的肉片將火調至中火煸炒至肉打卷。

4、把肉肉往鍋的兩邊趕,這時就可以倒入切好的姜、蒜、豆鼓、鵑城豆瓣一起炒香。

5、最后加入蒜苗,稍微翻炒下就可以出鍋了。

6、最后一步,準備裝盤上菜了。

郫縣豆瓣用起來是不是很簡單方便?趕緊買一袋回來試試吧。

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