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成都鑫鴻望食品有限公司

重口味來勺豆瓣醬吧

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豆瓣醬,其實辣不是最主要的,香才是精髓~解饞是愿望,下飯是目的,吃撐是后果。重口味患者們,來勺香噴噴的豆瓣醬吧?。?!

魚香烘蛋

雞蛋配上木耳豌豆,清新淡雅的顏色,搭配豆瓣醬的重口味,糖醋的酸甜,讓這道菜更鮮美多汁~

步驟

1.雞蛋打散,加入少許鹽和2大勺水淀粉

2.煎熟成蛋餅,切塊待用

3.蒜末爆香,倒入辣豆瓣醬炒香

4.倒入木耳塊翻炒,加入白糖和醋

5.最后倒入焯好的豌豆,再翻炒一分鐘

6.將做好的魚香汁澆在雞蛋上即可

豆瓣醬排骨

用排骨做主菜,做過很多不同的烹飪方法,煎,炸,紅燒,烤都做了,還有什么樣的口味沒有吃過呢?咦,有瓶豆瓣醬,可否做一款“豆瓣醬排骨”呢?先用高壓鍋先將排骨煮酥軟然后再和醬汁一起燜煮,這樣做出來的排骨一定不錯。

步驟

1.排骨斬小塊,放入高壓鍋焯水

2.用一勺豆瓣醬,加少許生抽,半只檸檬汁和料酒拌均勻

3.炒鍋熱油將洋蔥和姜碎爆香

4.放入煮熟的排骨翻炒片刻

5.再放些西紅柿丁和拌均勻的豆瓣醬汁下鍋燜煮,炒至收汁即可

酸豇豆回鍋肉

用自己做的酸豇豆,本來回鍋肉就肥而不膩,這次有了酸豇豆的味道,更是為回鍋肉錦上添花,吃起來更香,更開胃~

步驟

1.五花肉加姜 香葉 八角料酒煮至八成熟撈出晾涼,切片

2.炒至肉片微卷曲并出油

3.加入姜片略炒,加郫縣豆瓣醬、豆豉,翻炒出香味

4.加酸豇豆白糖繼續翻炒。

5.最后加蒜苗、雞精翻炒一會出鍋

豆瓣醬燒鯽魚

豆瓣醬用的是郫縣豆瓣醬,鯽魚用料酒和精鹽腌后下鍋煎成兩面金黃,佐以蒜粒白糖白醋燒成湯汁,這樣做出的鯽魚肉質緊實,味道酸甜香辣~

步驟

1.鯽魚去鱗內臟,清洗干凈,用刀在鯽魚身體兩側各劃幾刀

2.用料酒精鹽抹勻腌漬20分鐘

3.油熱后放入鯽魚小火煎至兩面金黃后盛出

4.加入兩湯匙郫縣豆瓣醬,小火炒出紅油

5.放入姜末蒜粒細火炒制出香,倒入清水,白糖

6.放入煎好的鯽魚,小火燉5分鐘

7.用濕淀粉勾薄芡即可

豆瓣醬炒香干

豆腐干軟軟的,用豆瓣醬煎煎炒炒,口感出乎意料的筋道,非常有嚼勁,豆瓣醬的香味,很下飯~

步驟

1.切好的豆腐干小火煎至豆腐干成黃色

2.放入蒜蓉爆香,加入一大勺豆瓣醬

3.炒至出紅油,加入一勺白糖,適量生抽調味

4.翻炒均勻,使醬汁都裹在豆腐干上即可

魚香面丁

所有材料都被魚香汁包裹,塊塊滋味十足:咸、甜、酸、辣、鮮、香。愛吃面食的你,不妨嘗試一下~

步驟

1.面粉加少許鹽,水,和成光滑面團

2.搟成一厘米厚度的面餅,切成小四方塊

3.雞胸肉切丁,加鹽,料酒,胡椒粉,生粉拌勻,腌制5分鐘

4.面丁煮熟,過涼

5.白糖2小勺,生抽2小勺,紅油豆瓣醬1小勺,豆豉醬1小勺,白醋2小勺,老抽1小勺混合均勻。加調料1/2量的清水,再倒入適量生粉,攪拌均勻調成魚香汁

6.雞胸肉炒至肉色發白,倒入胡蘿卜,香菇丁、青椒丁翻炒2分鐘

7.瀝過水的面丁跟鍋里食材炒勻,倒入調好的魚香汁,翻炒均勻即可

豆瓣醬小炒肉皮

如果缺少膠原蛋白,皺紋會悄悄的爬上你的額頭,肉皮中的膠原蛋白可是大大的有哇~所以,愛美滴你從現在開始補充膠原蛋白吧!

步驟

1.蒜末爆香

2.放入豆瓣醬煸炒出紅油,放入切好的肉皮

3.放入一勺白糖翻炒一、二分鐘

4.烹入料酒,大火翻炒

5.放入青紅椒,大火煸炒均勻即可

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