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不同種類調味料都有哪些作用

  不同種類調味料都有哪些作用呢?下面我們簡單的了解一下:

  醬油:可使菜肴入味,更能增添食物的顏色。合適紅燒及制造鹵味。 蠔油:蠔油自身很咸,不妨糖稍微中和其咸度。  沙拉油:常見的烹飪用油,亦可用于烹制糕點。

  麻油(清香油):菜肴起鍋前淋上,可增清香味。腌制食物時,亦可加入以增添清香味。

  米酒:烹飪魚、肉類時增添少許的酒,可去腥味。

  辣椒醬:紅辣椒磨成的醬,呈赤紅顏色粘稠狀,又稱辣醬??稍鎏砝蔽?,并增添菜肴顏色。

  甜面醬:自身味咸。用油以小火炒過可去醬酸味。亦可用水調稀,并加少許糖調味,風味更佳。

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  辣豆瓣醬:以豆瓣醬調味之菜肴,無需加入太多醬油,免得成型物品過咸。以油爆過顏色及味道較好。

  芝麻醬:自身較干。不妨冷水或冷高湯調稀。

  蕃茄醬:常用于茄汁、糖醋等菜肴,并可增添菜肴顏色。

  醋:烏醋不宜久煮,于起鍋前加入能夠,免得清香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。

  鮑魚醬:選用天然鮑魚精精煉制造而成,實用于:煎、煮、炒、炸、鹵……等等

  XO醬:大部分主若是由諸多海鮮精髓精煉而成,實用于各項海鮮料理。 蟹黃醬:純提取大閘蟹蟹黃精煉而成,實用于各項海鮮料理。

  廖排骨鹵汁:牲畜、家禽、豆成型物品、蛋類的鹵制,運用后的廖排骨鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

  上述就是不同種類調味料的作用,希望對你有所幫助。


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