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成都鑫鴻望食品有限公司

火鍋原材料花椒怎樣辨別

花椒是麻辣火鍋必不可少的主要原材料,怎樣辨別好的火鍋是選材的關鍵,今天我們來看看火鍋原材料花椒是怎樣辨別的。。。。

 

  目前市場上真假花椒魚龍混雜,價格也很懸殊。如何鑒別真假?這里教您幾招:


1、“眼觀法”。真花椒絕大部分中間裂開,有開口,外殼色澤棕紅或棕黃,每顆大小顏色不全一樣,殼內側顏色為白色,有少量黑色籽粒。假花椒具有顏色一致,形狀大小均勻的特點,假花椒表面致密無開口,同等體積較真花椒重;

 

2、“鼻聞法”。正常的花椒帶有特有的香味,假的則沒有;

 

3、“手搓法”。真花椒手搓較軟,搓揉后有正?;ń吠鈿に槠?,無大量渣子產生。

 

4、“口嘗法”。真花椒有特有的麻味。而假的無味,或有咸味,咀嚼易粉碎。

 

5、“水泡法”。把真假花椒浸入水中,過20分鐘后觀察,假花椒杯里的水變成紅褐色,變得渾濁,一些花椒粒被泡散甚至成半溶化狀態;而真花椒杯中的水顏色不變,花椒外形不變。

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