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成都鑫鴻望食品有限公司

超簡單火鍋底料在家涮鍋完勝火鍋店

這一次火鍋底料的標準是——易中餐川味火鍋底料

既然是川味,最常見的自然是牛油火鍋和清油火鍋,可這兩種火鍋之間到底有什么不同?今天我們就來科普一下。


用料不同

牛油主要靠油料取勝,選用牛油或者其他動物油作為原料,提香加味,保持火鍋辣而不燥,以重慶為主;清油呢,主要選擇純菜籽油作為原料,油脂攝入量相對較少,屬于四川的傳統火鍋。


感受不同

首先,牛油鍋底能夠迅速在冷空氣環境下凝固在餐具上,清油凝固的沒有那么快。

其次,牛油底料味道比較厚重濃郁,香氣四溢,不過有一個bug就是吃完之后身上的味道,一般2米開外的人,都知道你今天吃過火鍋了,走在路上仿佛是一袋行走的火鍋底料;清油則味道沒這么重。


蘸料不同

牛油鍋底因為口感厚重層次分明,所以一般建議配油碟,還能解膩解辣,據說還可以保護腸胃哦;而清油一般都會在自己調好的蘸碟基礎上加上原湯汁。


外觀:

直觀的看起來底料上面有一層牛油,牛油的含量應該在整袋底料中40%的樣子,一般來說克數比較少、比較實惠的火鍋底料基本都是這樣的比例。聞起來香料味道挺香的。


口味:

吃起來是比較淡的牛油味。鮮味感比較重,湯底辣度中等偏下,需要多加一點水,不過這樣可能香味和辣味就要淡一些了。


適合人群:

不太能吃辣但是又覺得火鍋沒有辣味就不刺激的小伙伴,強烈推薦我們這款易中餐——火鍋底料。


牛油火鍋底料.jpg

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