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成都鑫鴻望食品有限公司

炒菜不會不要緊 易中餐一步搞定

     炒菜時有一個很重要的步驟,那就是——放調料!調料放對了,才能有那個“味”!


      什么時候放調料最合適 ?如何既能保持烹調后菜的色香味,又能保持菜中的營養最大限度地不被破壞?這是一個大學問!很多人在烹調時從沒留意過這些問題,今天就來給大家簡單講講。


醬油:出鍋之前

         醬油在鍋里高溫久煮,會破壞其營養成份并失去鮮味,因此應在即將出鍋之前才放醬油。


鹽:先后有講究

       用豆油、菜籽油做菜,為減少蔬菜中維生素的損失,一般應炒過菜后再放鹽。用葷油做菜,可先放一半鹽,以去除葷油中有機氯農藥的殘留量,而后再加入另一半鹽;在做肉類菜肴時,為使肉類炒得嫩,在炒至八成熟時放鹽最好。


醋:下鍋后

       燒菜時如果在蔬菜下鍋后就加一點醋,能減少蔬菜中維生素C的損失,促進鈣、磷、鐵等礦物成份的溶解,提高菜肴營養價值和人體的吸收利用率。


味精:出鍋前

         當受熱到120℃以上時,味精會變成焦化谷氨酸鈉,雖然不會致癌,但會失去鮮味。因此,味精最好在炒好出鍋前加入。


     看了以上調料是不是覺得好難記又好難把握量,放多了味道太濃,放少了味道又不對,總之對于像我這種廚藝為零的人來說真是難上加難。


     今天特意給大家介紹一款操作超級簡單又方便的中餐調料。有了它你就再也不用記住先放什么后放什么,因為只需一袋“易中餐”,什么都不用加,即可炒后出鍋,做菜就是這么簡單。無論你是炒回鍋肉,還是魚香肉絲等各種川菜,有了“易中餐”調料,分分鐘搞定~色香味俱全。


      易中餐本著健康、綠色、簡單、方便的初衷,打造“中國簡易中餐新時尚”讓做菜變得更簡單,讓味道變得豐富,讓制作方法統一標準鎖定美味,讓老板放心廚師省心。


     以上內容由成都鑫鴻望食品有限公司獨家整理編輯,想要了解更多關于易中餐的問題還請咨詢我們官網。

川菜基礎調料味.png



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