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成都鑫鴻望食品有限公司

4招教你挑選郫縣豆瓣醬

提起郫縣豆瓣醬,相信吃過的朋友不多。因為不在四川,感受不到當地正宗豆瓣醬的滋味。豆瓣醬可是川菜之魂,現已被列入第二批國家非物質文化遺產名錄。據悉,郫縣豆瓣醬用料,采用優質蠶豆、鮮辣椒、面粉、食用鹽等發酵而成,加工完成后的豆瓣醬,油潤紅亮、味道獨特、辣味較重。用來佐菜和佐飯,都是不錯的選擇。


通常,品質上乘的豆瓣醬,一般都會有如下這樣的幾個特色。

1、看:品質好的郫縣豆瓣醬,呈現紅褐色或深紅褐色。油潤有光澤,辣椒色深紅,塊頭較大,粘稠適度,無肉眼可見的雜質異物。

2、聞:深度加工的豆瓣醬,自然醇香,辣味濃郁,無酸、臭及其它味道。而品質較差的豆瓣醬,只有辣椒味,沒有豆瓣香氣,或添加了香辛料。

3、嘗:口感咸鮮,辣味適中,入口化渣。無酸味、無苦味、無臭味、無霉味,放在鍋里炒菜,更能增添菜的口感。

4、炒:豆瓣醬本身就是百搭菜,炒菜熬湯都可以,品質上乘的豆瓣醬不粘鍋。若粘鍋嚴重的話,可能是醬香味不足,或是豆瓣發酵不夠成熟。


其實,主婦達人們炒菜嫻熟,能一下辨別出豆瓣醬口感,也知道豆瓣醬有哪些品牌,哪些豆瓣醬適合炒什么菜。在這里,重點推薦“鑫鴻望郫縣豆瓣醬”。


據了解,鑫鴻望郫縣豆瓣醬,選用優質蠶豆,采用傳統工藝經足量發酵時間制作而成。不用短期速成豆瓣,不添加香辛料,保證口味和純正品質,是西南地區知名的調味品。


現如今,產品涵蓋紅油豆瓣、郫縣豆瓣、泡菜,窩油等,口感有五香、微辣、麻辣、香辣、原味等等,用來拌面、拌飯、燒菜、調味都是可以哦。

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