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成都鑫鴻望食品有限公司

品正宗郫縣豆瓣 回味小時候的味道

說到郫縣豆瓣,大家肯定都不會陌生!作為咱們本地的著名調味品,它在選材與工藝上獨樹一幟,與眾不同。郫縣豆瓣是川味食譜中常用的調味佳品,有“川菜靈魂”之稱,并于2006年被評為國家地理標志產品。 


郫縣豆瓣的來歷

相傳明末清初,湖廣填四川,福建汀州府孝感鄉翠享村人,陳逸仙遷入郫縣,子孫繁衍,久居其地,人稱陳家笆子門。1688年(清康熙年間),陳氏族人無意之中用曬干后的葫豆拌入辣椒和少量食鹽,用來調味佐餐,不料竟香甜可口,胃口大開,這就是郫縣豆瓣的雛形。


郫縣豆瓣的特點

郫縣豆瓣通過長期翻、曬、露等傳統工藝天然精釀發酵而成,具有瓣子酥脆化渣,醬脂香濃郁、紅褐油潤有光澤、辣而不燥、黏稠適度、回味醇厚悠長的特點。郫縣豆瓣的品質特色與郫縣的環境、氣候、土壤、水質、人文等因素密切相關。


郫縣豆瓣的傳承意義

郫縣豆瓣自從誕生的那一天起,就與蜀中百姓和所有喜歡川菜的人結下了不解之緣。從營養的角度說,郫縣豆瓣含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物,維生素c和辣椒堿,長期食用可增進食欲,促進人體血液循環,并且起到驅濕卻寒的作用。作為一種技藝和文化,郫縣豆瓣已深深地融入四川人的血液和川菜的魂魄中。


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